Maison Boisset
Mercurey rouge 2005
Mercurey AOC
| Appellation : | Mercurey AOC Mise en bouteille à la propriété |
|---|---|
| Couleur : | Rouge |
| Cépages : | 100% pinot noir |
| Millésime : | 2005 |
| Vinification : | Les raisins sont d'abord récoltés à maturité optimum, triés une première fois à la vigne et récoltés en petites caisses percées, puis une deuxième fois triés en cuverie sur une table où s'affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteille a été effectuée par gravité sans collage ni filtration. |
| Histoire : | Ce vin a fait l'objet d'exigences particulières en terme de choix de parcelle de vigne : vielle vigne produisant naturellement peu de raisin mais surtout des raisins de petites tailles. Ces petites grappes sont toujours gage d'une grande concentration du vin futur. Les pratiques culturales sont également très précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas d'apports d'engrais, protection de la vigne respectueuse de l'environnement et de la faune auxiliaire. |
| Accord : | Robe : d'une belle intensité et pure. Bouche : vin au caractère très affirmé avec des tanins fermes et une finale très élégante. Garde : 10 ans et plus. |
Photos et présentation non contractuelles,
les habillages peuvent évoluer en fonction des millésimes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.
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