Maison Boisset
Pommard, 1er Cru Chaponnières rouge 2006
Pommard 1er Cru
| Appellation : | Pommard 1er Cru Mise en bouteille à la propriété |
|---|---|
| Couleur : | Rouge |
| Cépages : | 100% Pinot noir |
| Millésime : | 2006 |
| Vinification : | Les raisins sont d'abord récoltés à maturité optimum, triés une première fois à la vigne et récoltés en petites caisses percées, puis une deuxième fois triés en cuverie sur une table où s'affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteille a été effectuée par gravité sans collage ni filtration. |
| Présentation : | Entre Beaune et Volnay s'étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d'une monumentale combe. On a ainsi deux types de vins : ceux qui « plongent » vers Beaune au Nord et ceux qui proviennent de la colline située au sud côté Volnay. Justement d'où est issu à mi-pente Les Chaponnières dont le terroir est constitué d'argiles et de cailloutis calcaires où l'on trouve des oxydes de fer qui rendent la terre rougeâtre et les vins charpentés. |
| Histoire : | Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau. C'est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon. |
| Dégustation : | Robe : très soutenue aux reflets rubis. Nez : puissant avec des arômes de fruits noirs biens mûrs. Bouche : charpentée et charnue, ce vin est à l'évidence taillé pour la garde. Garde : 15 ans et plus. Accord : avec des mets en sauce tel un chevreuil, un sanglier, ou encore le canard sauvage. |
Photos et présentation non contractuelles,
les habillages peuvent évoluer en fonction des millésimes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.
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